>> آشپزی و تغذیه >> نوشیدنیها >> شربت ‌های سنتی مناسب برای روزهای گرم

شربت ‌های سنتی مناسب برای روزهای گرم

شربت ‌های سنتی مناسب برای روزهای گرم


شربت ‌های سنتی مناسب برای روزهای گرم خاکشیر فصل گرما که فرا می ‌رسد مصرف نوشیدنی ‌های خنک نیز زیاد می‌ شود. معمولا جوان ترها برای رفع عطش، آب معدنی، نوشابه، ماءالشعیر و آبمیوه‌ های صنعتی امروزی را می‌ پسندند، ولی قدیمی ‌ترها مصرف انواع شربت‌ های خانگی و گیاهی را به نوشیدنی‌ های صنعتی ترجیح می ‌دهند. شربت خاکشیر، تخم شربتی، سکنجبین و... از جمله نوشیدنی ‌های سنتی و وطنی هستند که قدیمی‌ ها نوشیدن آن ها را برای رفع عطش و خنک شدن بسیار کارساز می ‌دانند. آن ها معتقد هستند شربت این گیاهان با تعادل در تعریق بدن از گرمازدگی جلوگیری می‌ کند و می ‌تواند برای مدت زیادی آب بدن را تامین کرده و فرد را از تشنگی مفرط مصون دارد.

یکی از این گیاهان خاکشیر است:

خاکشیر دو نوع دارد: یکی تلخ که دانه‌ های آن ریز و رنگ آن مایل به قرمز است و گونه دیگر شیرین که دانه‌ های آن بزرگ ‌تر و رنگ آن قرمز تیره است البته به اعتقاد برخی متخصصان این دو نوع خاکشیر از یک گیاه به وجود می ‌آیند و تغییر رنگ شان به خاطر کهنگی یا تازگی‌ شان است. دانه‌ های خاکشیر ضد عفونی ‌کننده، ضد انگل و تب‌ بر هستند و به رفع التهاب کلیه کمک می ‌کنند. این دانه‌ ها با کمی شکر، گلاب و آب سرد بسیار ملین و خنک بوده و از سرگیجه، تب، بی حالی، تهوع و بی ‌اشتهایی ناشی از گرمازدگی می ‌کاهند. شربت خاکشیر همچنین مقوی معده و هاضمه بوده، اشتها و میل جنسی را زیاد می ‌کند و مصرف آن در دوران بارداری بسیار مفید است. دانه‌ های خاکشیر وقتی در مجاورت آب قرار می ‌گیرند می ‌توانند چندین برابر وزن خود آب جذب کرده و متورم شوند. در نتیجه این دانه‌ ها آب زیادی را در بدن نگه داشته و وقتی بدن به تعریق افتاده و با کمبود آب مواجه می‌ شود از ذخیره ی آب آن ها استفاده می ‌کند بنابراین مصرف این شربت را در روزهای گرم سال و در ساعات اوج گرما که مجبور به خروج از منزل هستید یا اگر به گرما حساسیت دارید توصیه می ‌کنیم.
شربت سکنجبین

از نوشیدنی‌ های دیگری که اغلب قدیمی ‌ها از آن استفاده می ‌کنند شربت سکنجبین است. این شربت وطنی دارای طبیعت سرد و خنک بوده و تمام منافع سرکه را دارد و به صفرابر مشهور است. هنگامی که شربت سکنجبین را با یخ خنک کرده و به همراه خیار رنده شده بنوشند تشنگی را رفع و از التهاب ناشی از گرما می‌ کاهد. بنابراین اگر مثل گذشته از مهمانان خود با شربت خاکشیر، سکنجبین یا تخم‌ شربتی پذیرایی کنید در حق آن ها محبت فراوانی کرده‌ اید. البته ناگفته نماند که این شربت ‌‌های وطنی بسیار چاق‌ کننده هستند. از این رو مصرف بدون شکر آن ها را به افراد چاق و دیابتی توصیه می‌ کنیم.

شربت آبلیمو

یکی از شربت‌هایی که از قدیم در فصل گرم مورد مصرف قرار می‌گرفته، شربت آب‌لیمو است. پایه اصلی این شربت، عصاره لیموترش است که با آب رقیق می‌شود و همراه مقدار کمی قند یا شکر مورد مصرف قرار می‌گیرد. آب‌لیمو را به تنهایی نباید مصرف کرد زیرا آب‌لیموی رقیق نشده روی مینای دندان تأثیر می‌گذارد و باعث تخریب آن می‌شود. بنابراین بهتر است چه در غذا و چه در سالاد حتماً قبل از استفاده، آب‌لیمو را رقیق کنید. جالب است بدانید که شربت آب‌لیمو جلوی گرمازدگی و عطش را می‌گیرد و مصرف آن در ماه‌های گرم و در مسافرت‌ها، به خصوص مسافرت‌های دریایی، بسیار مناسب است. شربت آب‌لیمو زیانی ندارد و مصرف آن در هر سنی توصیه می‌شود. آب‌لیمو خواص متعدد دیگری هم دارد که عبارتند از ضد تصلب شرایین، کاهش‌دهنده کلسترول، ضد برخی سموم از جمله تریاک، ضدتب و ضد کمبود ویتامین C.

تخم شربتی

جالب است بدانید که تخم شربتی دانه گیاه ریحان خوراکی است. این دانه‌ها درشت‌تر از خاکشیر و سیاه رنگ هستند. وقتی تخم شربتی داخل آب ریخته می‌شود، روی آن لایه‌ای ژله‌ای تشکیل خواهد شد. شربت آن ضد گرمازدگی و ضد عطش است و می‌توان گفت تخم شربتی و خاکشیر تقریباً خواص یکسانی دارند. در ضمن، خاکشیر و تخم شربتی خاصیت مسهل و ملین داشته و مصرف آن‌ها برای جلوگیری از یبوست که در تابستان شایع می‌شود، مناسب‌تر است. عرق بیدمشک بیدمشک نوعی بید است ولی این درخت در اول بهار و قبل از آنکه برگ بدهد، گل‌های زیبا و خوشبویی دارد. عرق بیدمشک از گل‌های این نوع بید که در ارومیه بسیار زیاد است، تهیه می‌شود. گاهی از عرق بیدمشک بدون رقیق کردن استفاده می‌شود که خواصی نظیر تقویت‌کننده، آرام‌بخش، ضد گرمازدگی و مقوی قلب دارد. گاهی نیز به صورت شربت آن را رقیق و مقداری شکر به آن اضافه می‌شود. عرق بیدمشک علاوه بر ضد عطش بودن، خاصیت آرام‌بخشی و تقویت قلب نیز دارد و مطالعه‌های اخیر خواصی را که از قدیم به تجربه به آن نسبت می‌دادند، از نظر علمی به اثبات رسانده‌اند.

گلاب

گلاب در حقیقت نوعی عرق گیاهی است که از گلبرگ‌های چند نوع گل محمدی تهیه می‌شود. گلاب ایرانی که به ویژه در ناحیه قمصر کاشان تهیه می‌شود، بسیار معروف است. گلاب که همان اسانس گل محمدی است، خواص دارویی زیادی دارد، از آن جمله می‌توان به ضد اسهال، ضد التهاب، افزایش‌دهنده میل جنسی، ضد نفخ، مقوی قلب، خلط‌آور، مقوی معده و اشتهاآور بودن آن اشاره کرد. در ضمن، گلاب به برخی محصولات مثل فالوده، بستنی یا برخی شربت‌ها افزوده می‌شود. گاهی نیز خود گلاب به شکل رقیق به حالت شربت به مصرف می‌رسد. این مایع در عین حال که خواص نامبرده را دارد در پیشگیری از عطش و گرمازدگی هم موثر است. گلاب که همان اسانس گل محمدی است، خواص دارویی زیادی دارد، از آن جمله می‌توان به ضد اسهال، ضد التهاب، افزایش‌دهنده میل جنسی، ضد نفخ، مقوی قلب، خلط‌آور، مقوی معده و اشتهاآور بودن آن اشاره کرد . غیر از این نوشیدنی ها، در فصل تابستان از بقیه میوه‌ها هم برای تأمین آب بدن می‌توان کمک گرفت. طالبی، خربزه و هندوانه جلوی گرمازدگی و عطش را می‌گیرند و آلبالو، هلو و آناناس نیز از میوه‌هایی هستند که هم به شکل طبیعی و هم به شکل عصاره و رقیق‌شده می‌توانند در روزهای گرم تابستان مفید باشند. توجه: از آن جا که این روزها شربت ‌های سنتی توسط برخی دستفروشان در گوشه و کنار خیابان‌ ها در شرایط کاملا غیر بهداشتی با یخ‌ ها و آب آلوده تهیه و عرضه می ‌شوند بنابراین بهتر است این شربت ‌ها را به صورت خانگی تهیه و برای خارج از منزل همراه ببرید.





تعداد بازدید از این مطلب: 958


آخرین مطالب مشابه

 دنیای ایرانیان
مطالب برگزیده
* ضايع كردن نماز * فرش دستباف کاشانی، زینت بخش حرم حضرت عباس(ع) * دستگاه های صنعتی در حوزه مواد غذایی * سالاد مرغ و ذرت * دستور تهیه نازخاتون از غذاهای محلی ایران * اشعار سیمین بهبهانی(1) * آبشار دره عشق، اردل * چه چیزهایی در مایکروفر قرار ندهیم؟ * پیتزا سبزیجات در سبک ناتورالیسم * جملات کوتاه و ارزشمند از بزرگان * دستگاه بستنی ساز کاردکی * فواید و مضرات استفاده از اینترنت * پاک کردن تاریخچه ی چت در مسنجر * کلرپروپامید * طرز تهیه بستنی رولی * گیاه معجزه گر و مهمترین خواص درمانی بابونه * پیام های تغذیه ای در مورد کاهش مصرف نمک * بستنی چیست؟ * منظور از spam در ایمیل چیست؟ * آفت و مهمترین علل آن * خواص بلوبری * شکلات اسنیکرز (Snickers) * اینترنت مارکتینگ * از عجايبى كه ديده‏ اى برايم بازگو كن‏ * خواص میوه دراگون - میوه دراگون در بستنی هزارمزه * چه عواملی باعث سخت‌دلی می‌شود * خواص درمانی چغاله بادام * خواص بستنی * اعمال شب و روز ماه رمضان * رول بستنی چیست * خواص انبه * چرا موهایمان را از دست می‌دهیم؟ * طرز تهیه سوپ سبزیجات * خواص انار * طرز تهیه ته چین دولایه * عوامل افسردگی، ناراحتی و اضطراب و راهکارهای رها شدن از آن * نارگیل * طرز تهیه کوفته برنجی سوخاری * توبه مرد شراب‏خوار * اهميت و ارزش زبان‏ * مشکل تایپ فارسی در نوار آدرس فایرفاکس * طرز تهیه تاگوی میگو * طرز تهیه خوراک زبان گوساله * اعمال شب و روز نیمه رجب * فواید زنجبیل برای سلامت * خورشت بامیه * رودخانه کارون * چه چیزهایی حافظه اندروید را اشغال می کنند؟ * بیماری کبد چرب * چگونه از هک شدن مودم جلوگیری کنیم؟ * خواص كشمش * کوکوی گردو و گوشت * کرفس چه ویتامین هایی دارد * بستنی رولی - بستنی تایلندی * شاه‌دانه * این افراد در یک قدمی سکته قلبی قرار دارند! * سخنان زیبا و آموزنده از بزگان جهان * اعمال و دعاهای روزهای ماه رمضان * آیا شرایط جوی می تواند بر بدن تاثیر بگذارد؟ * ســالاد روسـی با ژامبون یک سالاد مجلسی * فضیلت قرائت سوره های قرآن * خواص زرد آلو * رولت ژله رنگین کمان * صحیح و غلط آب قند دادن به نوزاد * کوچکترین هواپیمای بدون سرنشین + عکس * سیر و درمان آرتروز و رماتیسم * احتباس آب در بدن و تغیرات هورمونی * رمز عبوری که هرگز فاش نمیشود * طرز تهیه کوفته از نوع تبریزی * پارک ژوراسیک