>> >> >> آموزش و طرز تهیه کباب کوبیده

آموزش و طرز تهیه کباب کوبیده

آموزش و طرز تهیه کباب کوبیده


مواد لازم براي 6 نفر: – گوشت چرخ كرده؛ يك كيلوگرم- پياز؛ 300 گرم- زعفران ساييده شده؛ يك قاشق چاي‌خوري- نمك و فلفل؛ به مقدار كافي روش پخت: 1 - ابتدا كاسه بزرگي آماده كرده و پيازها را پس از پوست كندن و شستن با رنده ريز در آن رنده كنيد. نكته: اگر پياز آب انداخت با دست پياز رنده شده را بچلانيد و آب اضافي آن را خالي كنيد. 2 - گوشت چرخ كرده را همراه با نمك و فلفل به پياز رنده شده اضافه كنيد. زعفران ساييده شده را نيز در كمي آب‌جوش حل كرده و در اين مخلوط گوشتي بريزيد و با دست‌تان مواد را خوب ورز دهيد تا مايه كباب حالت چسبنده پيدا كند. سپس مخلوط گوشتي را به مدت 2 تا 3 ساعت در يخچال قرار دهيد. 3 - براي سيخ كردن كباب هم مقدماتي لازم است. ابتدا در كاسه كوچكي مقداري آب سرد بريزيد و كنار دست‌تان قرار دهيد. حالا پيش از برداشتن مايه كباب دست‌تان را در آب خيس كرده، يك مشت از مايه را برداريد و به شكل دوك درآوريد؛ سپس همان‌طور كه مواد در دست راست‌تان قرار دارد، سيخ را روي مايه دوكي بگذاريد و شروع به پوشاندن سطح سيخ با مايه كباب كنيد. در پايان دوباره دست‌تان را در آب سرد فرو كنيد و روي سيخ فشار دهيد تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقي بماند. حالا ابتدا و انتهاي كباب را به سيخ بچسبانيد و كناري بگذاريد. همين كار را درباره همه مواد و سيخ‌ها انجام دهيد. سپس آتش را بر پا كرده، سيخ‌ها را روي آن قرار دهيد. فقط به خاطر داشته باشيد كه ابتدا بايد آتش را مرتب باد بزنيد تا گوشت خودش را بگيرد. وقتي گوشت كمي برشته شد، ديگر باد زدن لازم نيست. نكته1: گوشت كباب كوبيده را 2بار چرخ كنيد. در ضمن يا آن را به صورت خالص از گوشت گوسفند آماده كنيد يا از تركيب گوشت گوسفند و گوساله استفاده كنيد. پخت كباب كوبيده با گوشت گوساله به‌تنهايي امكان ندارد زيرا گوشت گوساله فاقد چربي لازم است. البته استفاده از قسمت‌هاي خيلي چرب گوشت گوسفند نيز براي پخت كباب كوبيده مناسب نيست. نكته 2: با وجود اينكه طبق اين دستور ديگر نبايد نگران ريختن كباب باشيد ولي براي اطمينان بيشتر يكي دو تخم‌مرغ به مايه كباب اضافه كنيد. نكته 3: برنج اين چلوكباب را هم به‌صورت جداگانه در قابلمه يا پلوپز آماده كنيد.




تعداد بازدید از این مطلب: 641


آخرین مطالب مشابه

 دنیای ایرانیان
مطالب برگزیده
* 10 عادت غلطی که به قلب آسیب می زنند * چگونه از ایجاد کک و مک جلوگیری کنیم؟ * آشنایی با علامت های فشار خون بالا و راههای پیشگیری از آن * تیوسولفات سدیم طلا * با این آموزش از سرقت اطلاعات خود محافظت کنید * چای زرد چوبه و سم زدایی از کبد * تلاش محققان ایرانی برای درمان ضایعات عصبی با فناوری نانو * اس ام اس روز مادر * قارچ سوخاری با سس پنیر خامه ای * بستنی و عدم ناباروری * بوستان نهج البلاغه * خواص آویشن * کباب لقمه لبنانی * شیرینی کاسترد بی تخم مرغ * جلوگیری از شل شدن پوست بعد از کاهش وزن * طرز تهیه مربای توت فرنگی * دورى از طاغوت به خاطر ترس از خدا * بوستان بانوان نرگس * ترافل خرما * كاخ موزه نياوران * گام به گام: آموزش نصب و استفاده از وایبر روی گوشی * صدای قلب مادر * متون کوتاه و آموزنده * اس ام اس عاشقانه (2) * در مورد گشنیز * آتش دوزخ * احتباس آب در بدن و تغیرات هورمونی * خلاصه ی زندگی حضرت محمد (ص) * دستگاه بستنی ساز * پرتقال، دشمنی بر علیه سرطان * قرآن و زبان‏ * خواص دارويي گل مغربي * تیک های عصبی وراهکارهای رفع آن * طرز تهیه ژله مغزدار * بستنی رولی - بستنی تایلندی * پیشگیری سرطان پروستات با گوجه فرنگی * طرز تهیه ی سوپ ماست * زیباترین الگوی یک زندگی آسمانی * مطالب جالب و آموزنده * لیموناد تمشکی * یک برنامه غارنوردی برای مسافران خوزستان * با هم بخندیم * تست سنجش عاطفه مخصوص شما منوی هیجانات * اعمال مشترکه ماه شعبان * 9 روش برای کاهش کلسترول * درکه تهران * اعمال شب اول ماه رجب * توصیه هایی برای داشتن سلامت روان * نشانه های فقر آهن * طنز مثلا الکی... * طرز تهیه شیرینی شکری * خواص موز * پیشگیری از سکته مغزی با آنتی اکسیدان ها * چند روش برای تازه ماندن و ماندگاری بیشتر بعضی سبزیجات * برج آزادی تهران * دلایل کبد چرب در جوانان * عمل و ريشه آن‏ * طرز تهیه ته چين مرغ * ریزه کاری های انجماد * طرز تهیه دسرکیک خرما * پاک کردن لکه های مختلف آرایشی * شکلات TWIX * دمپختک * طرز تهیه خوراک راسته * خورش آلو مرغ، برای مجالس رسمی * باورهاي درست و اشتباه در مورد مراقبت از پوست * بی خوابی * کباب کشمیری با سس مخصوص * بستنی رولی - دستگاه بستنی ساز رولی * آثار پيوند با اهل بيت